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sexta-feira, 1 de outubro de 2010

Você já comeu Creme Brulé?

A sexta-feira chegou e que tal fazer uma sobremesa diferente no fim de semana?

Você já comeu Creme Brulé? É um doce típico da França. De paladar suave, leve e... delicioso!!

Tente fazê-la você também e depois volte aqui para me dizer como ficou. Bjs.



Crème brûlée de laranja (4 porções)
Aptado de http://technicolorkitchen.blogspot.com

- xícara medidora de 240ml
¾ xícara (180ml) de creme de leite fresco
1/3 xícara (80ml) de leite integral
1 pedaço de casca de laranja (sem a parte branca) de aproximadamente 5cm
1 colher (sopa) de Cointreau
¼ xícara (50g) de açúcar refinado + um pouquinho extra para caramelizar
4 gemas


Pré-aqueça o forno a 150°C. Misture o creme de leite, o leite e o pedaço de casca de laranja numa panelinha de fundo grosso e leve ao fogo médio até quase ferver. Desligue o fogo, cubra a panela e deixe o líquido em infusão por 20 minutos. Acrescente o Cointreau.
Reaqueça o creme. Junte as gemas e o açúcar numa tigela e bata com um fuê até obter um creme espesso e claro. Misturando sem parar com o fuê, despeje metade do creme quente nas gemas – mexa continuadamente para que os ovos não cozinhem. Derrame o creme restante e misture bem. Passe por uma peneira fina, com o auxílio de uma concha, transfira a mistura para quatro potinhos refratários com capacidade para 100ml cada. Coloque-os dentro de uma assadeira de beiradas altas. Encha a assadeira com água fervente até que esta chegue à metade dos potinhos e cubra com papel alumínio. Leve ao forno por 25-30 minutos ou até o creme firmar – fique de olho pois a sobremesa pode assar antes disso. Retire do forno, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por 3-4 horas ou até que o creme termine de firmar.
Cubra cada potinho com o açúcar extra e use um maçarico culinário para caramelizá-lo, se não tiver, aqueça a 'popinha' de uma colher e passe sobre o açucar até caramelizá-lo.

Um comentário:

Fernanda Reali disse...

Eu gosto do creme brûlée de baunilha. Aqui no Rio tem um bom no Ráscal.

O teu blog está lindo!
Beijoooo